I dag laget jeg en oppskrift jeg ramlet over på nett for noen dager siden, og har siklet etter siden da.
Du behøver:
8 Enchiladas
500 gram revet ost
Et broccolihode
En par håndfuller kappet purreløk
1-2 dl rømme
Kyllingkraft/kyllingbuljong ca en halv liter
2 store kyllingfileter.
Terne kyllingfiletene og stek dem så de er brynt på alle kanter. Finkapp purreløken og grovkapp broccoli.
Fordel kylling og broccoli på 8 enchiladas og dryss purreløk over. Ta en god klype revet ost og dryss over før du ruller enchiladasen sammen, men pass på at du har i alle fall ca halvparten av osten igjen.
Du kan også med fordel legge til for eksempel sopp om du vil ha dette.
Legg alle 8 rullene i en ildfast form.
Lag nå hvit saus av smør, hvetemel, kyllingkraft og rømme. Bland ned halvparten av den revede osten du har igjen og fordel sausen over enchiladaene. Du kan bruke et lite sveip saus for å “lime” rullene så de holder seg lukket før du gjør dette.
Sist drysser du resten av den revne osten over og setter formene inn i forvarmt 175-180 grader varm ovn nederst i ovnen.
La dette steke til osten er smeltet og begynner få gyldenbrun farge før du serverer det rykende varmt. Du kan servere dette med en frisk og grønn salat og en bit brød.