10 minutter – Aspargessuppe

      Ingen kommentarer til 10 minutter – Aspargessuppe

Asparges er en litt undervurdert grønnsak. Som barn kunne jeg ikke tåle den, og nå som voksen får jeg nesten brekningsfornemmelser av hermetikk-asparges.

Men fersk asparges er en helt annen sak. Du kan grille den eller smørsteke de som tilbehør til stekt kjøtt eller fisk for eksempel, og det er nydelig. Men her og nå skal jeg snakke om asparges-suppe.

Det tar ikke så lang tid å lage den. Du må skjære bort det fra “roten” som er burgunerfarget siden denne delen ofte er svært trevlete og hard.

Du behøver:

halvt kilo Asparges, hvit eller grønn
en liten løk
smør
4-5 dl buljong, jeg foretrekker grønnsaksbuljong
litt fløte
Litt sitronsaft

Om du vil være ordentlig luksuriøs skjærer du “blomstertoppene” av så de kan brukes som dekor på suppa. Del så det som skal kokes i små biter sammen med løken. Stek aspargesen sammen med løk og smør i bunnen av gryta til løken er blank og myk. Ha så i buljongen og fløten og la dette koke opp før du senker varmen og lar det småkoke på middels-svak varme til aspargesen er gjennomkokt. Dette burde ta mellom 5 og 10 minutter.

Ta nå frem stavmikser og kjør stavmikser i blandinga til alt er en jevn masse. Jeg foretrekker noen tyggebiter her og der og slurver med vilje med dette. Smak så til med pepper, litt mer salt om du foretrekker og skvis en halv liten sitron inn. Aspargestoppene kan kokes separat i rent vann uten krydder så de er myke og møre før du legger dem oppå suppa i serverings-skålene, om du ikke beholdt dem på. Nyt suppa med godt brød ved siden av.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.