Granskuddgele

Når vi er inne på temaet å lage saker med granskudd..

Du kan koke gele på det også. 2-4 dl sukker til 1 liter vann og 5-8 gelatinplater behøves. Igjen legger du granskudd i vann over natta, kok de opp en times tid (eller lenge) på lav varme, sil, rør inn sukker og la det småsyde i 10-15 minutter før du har i gelatinplatene ferdig oppbløtt og rører til det har smeltet. Fordel på glass og la avkjøles sakte!

Granskuddsirup

Det er utrolig hva man kan lage basert på sånt man kan sanke i naturen. De fleste kjenner til at man napper små ferske granskudd for å tygge på fordi de smaker ekstra godt, men visste du at du både kan lage gele og sirup på dem også? Husk om du skal sanke granskudd at du ikke sanker absolutt alle fra hver kvist eller gren, la det stå igjen minst fire ganger så mye som du henter fra treet, og takk det etterpå for gavene til deg.

Skyll granskuddene godt i et dørslag og rist dem godt så du får vekk så mye bøs du kan. Legg de i vann over natta, jeg brukte en liter vann til en halv liter granskudd. Kok det opp på svak varme og la det småsyde men ikke fosskoke i en times tid. Dess lenger du koker dem, dess mer smak blir det i vannet, så om du virkelig digger smaken kan du både øke mengde skudd per liter vann og la de koke mye lenger.

Når de kokes blir de vissenbrungrønne etterhvert, og når du mener de har kokt nok siler du de bort fra væska i et klede. Kna kledet for å få så mye smak ut av dem. Tilsett to deler sukker til tre deler væske, og la det koke sakte opp på lav varme. La det småkoke til det får en dyp rødbrungylden farge som den du ser på mitt bilde. Den skal få en tynn sirupskonsistens. Den tykner når den kjølner også, husk det.

Når fargen og konsistensen er omtrent korrekt kan du helle over på oppvarmede renvaskede glass. La det avkjøles i romtemperatur før du skrur på lokket.

Granskuddsirup er godt for hals og hoste, men smaker også godt på pannekaker, på iskrem, til viltretter, i te eller på brødskiva. Du kan selvklart også ringle litt over kaker.

Rømmekolle

Som nordnorsk er dette noe jeg har med meg hjemmefra. Mormor elsket å spise rømmekolle, med bær eller bare som det var med et lite dryss sukker på. Det er ikke rømme, ikke surmelk, ikke yoghurt.. det er rett og slett rømmekolle! Ofte serverte man rømmekolle til saltmat/fisk på sommeren, eller man spiste det som dessert også.
I Norge får man jo kjøpt dette på beger, men vi på utsiden av rømmekollegrensa må lage det selv.

1 liter helmelk
1 dl surmelk/kulturmelk

Varm opp melka til den nesten koker, og avkjøl til rundt 25-26 grader varm. Visp så inn kulturmelka og fordel i skåler. La det stå i romtemperatur til det har tyknet, normalt et døgn. Nå kan det kjøles, og serveres som dessert med knust kavring og et sukkerdryss, eller med bær/syltetøy.

rømmekolle

Surdeig i stedet for gjær

Mange ganger har jeg tenkt jeg burde bake med surddeig i stedet for gjær. Likevel får jeg aldri ut fingeren, mest fordi jeg ikke baker så ofte at jeg kan holde fersk surddeigstarter i live i kjøleskapet, og også fordi jeg er for lat for å dra i gang prosjekt surddeig hver gang jeg blir sugen på et surddeigsbrød.

Nå har jeg ikke noen unnskyldning lenger. I kjøleskapet på Ica (og sikkert andre steder også) finner du nå ferdig surddeig klar for å bakes med direkte. Og dermed kan jeg egentlig bare blåse i alle tanker om “ork” og “gidder ikke”, “tar så lang tid” og “tenk om surddeigsstarteren feiler”.  Det er “bare” å kjøpe en ferdig surddeigstarter, og bake løs. Trenger jo ikke engang å ta vare på den over tid men selvklart kan du fore den opp til dobbel mengde og deretter holde den i live om du vil det. En god surddeigsstarter blir jo bare mer og mer potent dess lenger den fores og brukes, og om du baker flere ganger i uka er det vel verd å sette av litt kjøleskapsplass til en surddeigsstarter.

Enn så lenge finnes den i to varianter, rug og fullkornshvete. Velg det som passer deg. Jeg kommer til å teste ut rugstarteren en gang i framtiden, og kommer tilbake til dere med det ferdige resultatet. Skulle du gjerne sette egen starter har jeg skrevet om det her.

surdeg