Hjemmekokt syltetøy

Bringebær

Noe av det beste som finnes er nyrørt syltetøy, uansett hvilket bær det er. Men om man plukker ville bringebær for eksempel kjenner i alle fall jeg en liten lyst til å koke vekk eventuelle uhumskheter. Og jeg bruker en av de enkleste oppskrifter jeg vet om: 1-2 forhold mellom sukker og bær; en del sukker til to deler bær. Med andre ord om du har ett kilo bær tar du et halvt kilo sukker. Jeg bruker syltesukker som inneholder litt pektin, men tilsetter også litt ekstra flytende pektin etter koking for jeg liker syltetøyet mitt tykt!

Selvklart stå det deg fritt å minske litt på sukkeret, om bæra er veldig søt behøver man ikke like mye sukker, og så er det de som gjerne vil ha sukkerfritt. I så fall synes jeg det fungerer fint med 1 kilo bær til maks 250 gram søtt som sukrin, sukrinmelis, eller annen søtningsmiddel etter eget ønske. Jeg pleier da ikke å koke bæra med sukker-erstatningen, uten jeg rører ned litt og litt etter kokingen er ferdig og smaker under veien. Til slutt rører du inn pektin, og da behøver du full dosering i følge pose/flaske når du ikke får hjelp fra sukker i tykningen.

Rens og skyll bæra nøye. Store bær (jordbær feks) kan du med fordel snitte opp litt. Ha i kjele sammen med en ørliten skvett vann (en halv til en deciliter) og kok opp. La det boble på middels varme noen minutter, opptil fem synes jeg holder. Jeg skummer av under veien, og ett minutts tid før jeg skal avslutte kokingen rører jeg ned sukkeret og rører til det har løst seg opp.

Til slutt tar jeg syltetøyet av plata og rører forsiktig ned pektinen. Rør noen minutter for å forhindre bær fra å legge seg på toppen og la pektinen få begynne å gjøre jobben sin. Fordeles på rengjorte (gjerne kokte) glass som er helt tørre og skru umiddelbart på lokket. Om glassene er kokt blir det ingen forurensinger inni glasset som kan hjelpe til å ødelegge syltetøyet.
Pektin inneholder sitronsyre som forlenger holdbarhet på syltetøy men ikke om det forvares i “forurenset” glass. Så kok gjerne glasset først, så er du sikker!

Blåbærsyltetøy under oppseiling
Og fylt på kokte glass!
Og multesyltetøy her. Dessverre litt for stort glass men det var det eneste jeg hadde!

Semledagen i Sverige!

Hadde jeg vært klar over at det er semledagen i dag skulle jeg kanskje ha tilbudt meg å bake boller og lage semler selv i stedet for at de kjøpte mange semler.
Saken er at semler her i sverige er virkelig over-søte. Jeg har sukkersjokk akkurat nå, og tenker at jeg trenger ikke noe mer godteri dette året akkurat nå.

Derimot vil jeg igjen tipse om Det Søte Liv sine “Verdens beste boller”. Utrolig gode boller som jeg blogget om her, og om du husker lang eltetid for å opparbeide elastikken i gluten kommer du til å garantert lykkes med disse.

Mandelmasse kan du enkelt lage selv. Eller du kan kjøpe.
1 eggehvite
75 gram malte skoldede mandler
100 gram sukker (men her kan du faktisk redusere sukkeret til du synes mandelmassen er søt nok! Ha i litt og litt, og smak litt forsiktig til du er fornøyd).

Når du har bakt bollene og skal ha i mandelmassen skal den være svært myk. Når du har eltet sammen mandelmassa ferdig skal du blande den med litt og litt vann så den blir passe grøtete før du groper ut en delt bolle og trykker litt mandelmasse i den. Deretter har du på vispet krem og legger lokket tilbake. Jeg foreslår å pudre med litt kakao i stedet for melis, jeg synes det er godt med litt sjokolade til, og det er mer enn nok sukker i semla som det er synes jeg.

B56EPY Cream bun semla ALL OVER PRESS

Masse nyttigheter

Jeg har lenge fulgt Imgur via telefonen. Ofte finner jeg samlinger med bilder som er veldig lærerike og nyttige, også på matfronten. Dermed har jeg laget en ny side på bloggen som jeg kalte Bake-kjemi fordi denne viser bilder av hva og hvor mye du skal bruke for å erstatte for eksempel sukker og/eller egg, og enda mer interessant for meg uten allergier hvilken forskjell det kan bli på samme kake om man bruker romtemperert smør, smeltet smør, bakepulver eller ikke, ulike typer sukker og så videre og så videre. Veldig moro å se!

I tillegg ramlet jeg også over disse, men jeg valgte å ikke lage en egen side for dette. Dette er bilder jeg fant som viser hvordan du kan gjen-dyrke rester av grønnsaker du har kjøpt for å kunne få egen avling av det. Også interessant og moro siden vi kaster svært mange røtter som kunne ha blitt til en egen plante og dermed spart oss litt penger i innkjøp. Og også noen bilder for hvordan maten best bør oppbevares. Bildeflom kommer, eventuell tekst er beklageligvis på engelsk. Håper det ikke er et problem for dere.

 


Hvordan tørke urter

 

Om du vil hjelpe summende venner, plant dette!

 

Utstyr for en bakemester?

Tja, hvor mye utstyr må man egentlig ha som hobbyhusmor og liksombakemester?

Det er temmelig mye som egentlig er helt unødvendig, det skal jeg være helt enig i. En annen sak er saker som er svært praktiske og gjør det enklere på kjøkkenet (og som jeg dermed anser kan kalles nødvendig) men som man også skulle klart seg uten om man ikke hadde det tilgjengelig. Man kan faktisk klare seg med hoderegning på svært mye, omregne desiliter til kopper og slike ting. Men for meg er det temmelig viktig med vekt, decilitersmål (gjerne i metall så de tåler en trykk), slikkepott, pensel, elektrisk håndvisp og en eltemaskin. Jeg har eltekroker til håndvispen min, men jeg synes det er greit å elte små deiger for hånd eller større med eltemaskinen som har vesentlig kraftigere motor.

Sånn ser eltemaskinen ut. God, gammeldags, med metallskål.

 

Eltekroken sitter i bunnen. Litt intressant å lirke den ut, men heppsann, når deigen er eltet burde dem være relativt kladdefri uansett 😉

 

Det fantes en hel del tilbehør. Du kan sette en shake-mikser på for eksempel, men det er også mulig å sette både kjøttkvern og pølsetut på. Jeg har kjøttkverna bare, og kun ett gitter til kjøttkverna. Funker likevel som det skal!

Jeg har også per i dag tre brødformer. To i billig non-stick og en vanlig metallform. Pleier uansett å smøre og brøde, eller bruke bakepapir i formene, fordi jeg synes det blir enklere å gjøre dem ren etterpå og jeg er lat. Jeg har tre springformer i ulike størrelser, og har såkalt “ringform”-bunn til en av dem. Likevel vil jeg kjøpe en ordentlig ringform så jeg har til slike kaker. Behøver ikke mange slike, en holder mer enn bra nok!

Denne er jammen lekker!

Visse ting liker jeg å ha mange av. Jeg har et halvliters decilitersmål i metall. Jeg har fire 1dl i metall. Så har jeg et litersmål i plast. Nå akter jeg kjøpe 2 stk 2,5dl , en halvliter til, og et litersmål i metall så jeg har noe som tåler en trøkk. Og slikkepotter får man vel nesten ikke for mange av vel? Eller, jo man får vel det, men jeg liker å ha i alle fall tre stykker.

Nå har jeg både stavmikser og håndmikser, vanlige visper og alt mulig, men pga at jeg så lett får vondt i nakken kan jeg ikke vispe ting for hånd. Når man skal lage marengs eller lignende og skal vende inn noe i marengsmasse kan en elektrisk visp bli for heftig og slå ut lufta fra marengsen. Dermed vil jeg faktisk ha en sånn håndvisp som dette tilgjengelig. Ikke bare fordi den er fin å ha til saker som skal vispes litt fortere enn jeg klarer, men ikke så fort som elektrisk visp, men også fordi det kan jo tenkes man er uten strøm ved en anledning også. Ikke like vanlig i dag som for 50 år siden kanskje, men det skjer jo.

Noen som husker disse? Jeg bir helt nostalgisk når jeg ser denne! Jeg har arvet mormors gamle kjøkkenvekt, som nok ikke er så utrolig eldgammel tross alt. Prinsippet er ikke samme som denne her, du har en plate for å snurre på så hva som en måtte stå oppå er på null, og det hører med et nesten 2 liter stort litersmål som passer perfekt på vekta. Fungerer knallfint for meg. Minn meg på at jeg fotograferer vekta mi ved en anledning. Med andre ord kan jeg veie opp flytende og fast ganske enkelt på denne vekta. Og den behøver ikke batterier! Så lenge den ikke dundrer i gulvet tror jeg nok den måler vekt temmelig nøyaktig til dommedag.

Utover det finnes det så klart en haug med “hadde jo vært gøyalt om…”-saker. Jeg har for eksempel kjøpt silikonformer for å støpe sjokoladebiter. Hvorfor? Jo, jeg lager julegodter hvert år, og da er det gøyalt med former. I og med at de er i silikon kan jeg trykke de ned nær sagt hvor som helst. Kommer jeg til å kjøpe fjorten ulike former og fasonger? Neppe. Det får vel holde med de jeg har. Jeg har 6 forskjellige former. Eneste jeg kanskje kunne tenke meg å skaffe er vel former for å lage kjærlighet på pinne, selv om jeg kan klare å lage dette også uten former.

Hva vil jeg egentlig frem til med innlegget? Jeg er faktisk ikke sikker på om jeg kan kalle dette noe pekepinn, snarere mer “tenke høyt”. Det er mye saker man vil ha. Det jeg tvinger meg selv å huske på før jeg kjøper er; Gjør jeg dette såpass ofte at jeg faktisk har bruk for og behøver noe slikt? Om man baker noe en eneste gang og siden aldri mer, skal man virkelig kjøpe noe bare for å fylle et engangsbehov? 🙂

Ha en fin uke dere!