Jeg er glad i marsipan. Av og til. Som regel synes jeg den er alt for søt og jeg klarer ikke spise særlig mye av den. Spiser gjerne en pakke med marsipanstenger til jul, (fem stykker, det klarer man), en liten nøff og en pose med sjokolademarsipaner fra Freia, men som regel blir det alt for søtt.
Har ikke giddet lage det selv men har sittet på oppskrift til low-carb marsipan. Jeg kom på at vi nærmer oss semle-tider, fastelavensbolle og slike ting. Nå er ikke jeg oppvokst med det, men mange er det; At man har mandelmasse i fastelavensbolla, og da var det på sin plass å blogge oppskriften synes jeg.
For marsipan behøver du:
200 gram mandler. Med eller uten skall etter eget valg. Mal eller kvern i matbereder, eller kjøp ferdig mandelmel!
1-3 ss søtt av eget valg. Eller et kryddermål stevia.
0,5 dl fløte
1 eggehvite (Skipp denne om du skal lage mandelmasse)
Om du vil ha helt hvit marsipan må du skolde mandlene før du maler dem. Dersom du beholder skallet på kan du få en lett beskhet som Stevia kan forsterke, samt at marsipanen ikke blir hvit. men utover det gjør det ingenting. Mandelmel er hvitt i seg selv, og dermed er du ganske safe.
Bruk gjerne matbereder for å blande inn øvrige inngredienser, søtning, fløte og eggehvite. Av dette begynner du med eggehviten, og så tilsetter du litt og litt av fløten til konsistensen er som du vil ha den. Form marsipanen som du vil, farg den, og denne kan også fryses!
Dersom du lager mandelmasse til semler eller fastelavensboller kan du kanskje ha i anelsen mer fløte, mange vil ha den litt som grøt og ikke så fast som marsipanen så her får du bare tilpasse med litt mer fløte om du synes det er for fast.