Som nordnorsk er dette noe jeg har med meg hjemmefra. Mormor elsket å spise rømmekolle, med bær eller bare som det var med et lite dryss sukker på. Det er ikke rømme, ikke surmelk, ikke yoghurt.. det er rett og slett rømmekolle! Ofte serverte man rømmekolle til saltmat/fisk på sommeren, eller man spiste det som dessert også.
I Norge får man jo kjøpt dette på beger, men vi på utsiden av rømmekollegrensa må lage det selv.
1 liter helmelk
1 dl surmelk/kulturmelk
Varm opp melka til den nesten koker, og avkjøl til rundt 25-26 grader varm. Visp så inn kulturmelka og fordel i skåler. La det stå i romtemperatur til det har tyknet, normalt et døgn. Nå kan det kjøles, og serveres som dessert med knust kavring og et sukkerdryss, eller med bær/syltetøy.
Nam-nam! Bra du skriv om rømekolle. Her i Hornindal i Nordfjord lagar vi rømekolje ved å ta melk rett frå kua, ha seterrøme, kefir eller kulturmelk i ei skål og slå melk rett frå kua over. Vi varmar aldri opp melka. Så står dette i stovetemperatur til fløyten har stivna på toppen og melka under har tjukna. Namm!