Gammel krydderkake

      Ingen kommentarer til Gammel krydderkake

Jeg synes krydderkaker og andre formkaker har en tendens til å bli temmelig tørre uansett hva man gjør. De smaker oftest helt fortreffelig, og gjør seg godt til kaffe og te, men jeg liker at en kake er litt saftig uten å være klissete eller kladdete, og jeg synes som sagt at krydderkaker, sitronkaker, marmorkaker og annet har tendenser til å bli svært tørre i følelsen om dere skjønner hva jeg mener.

Derfor ble jeg svært glad når jeg kom over denne oppskriften. Jeg tror hemmeligheten ligger i appelsinmarmeladen og at den er uten egg! All fukt kommer fra marmelade, fløte og vann. Appelsinmarmeladen kan nok erstattes med eplemos eller annen form av marmelade om man er sitrusalergiker eller bare ikke liker appelsin i det hele tatt, og melet kan selvklart erstattes med glutenfritt mel for glutenalergikeren.

krydderkake8,5 dl hvetemel
ca 3 dl sukker
2-3 ts kanel
0,5 ts ingefær
0,5 ts malt nellik
1/4 ts pepper
3-4 ts bakepulver
75 gr smelta smør
500 gram appelsinmarmelade
2 dl fløte
2 dl vann.

Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bland alle de bløte ingrediensene og rør alt sammen. Røra skal ikke være rennende, men den skal være lett å fordele i brødform.
Fordeles i to brødformer på 1,5 liter, enten smøres de, du bruker teflonformer eller kle dem med bakepapir.
Stekes lavt i ovnen en time, kanskje litt mer, på 170 grader til det er helt gjennomstekt.
Avkjøles tildels i form, tildels på rist. Forvar krydderkaka i plastposer når de er ferdig avkjølt, og den kan med fordel ligge svalt en uke før man skjærer den opp om man vil ha minst mulig smuling.

Passer godt som den er, eller du kan lage glasur å ha over.

Vil man ha LCHF-variant gjør du slik:

250 gr mandelmel (Du velger selv om du skaller mandlene først før du maler for “hvitere” kake)
100 gr sammalt mel
1 drøy ts bakepulver
1 dl splenda eller annen søtning
7 egg
0,75 dl fløte
125 gram smeltet smør
0,5-1 ts malt muskatnøtt
0,5-1 ts ingefær
1 ts kanel
1 ts kardemomme
0,5-1 ts malt nellik

Igjen, bland alt det tørre, bland alt det våte i separat bolle og ha i de tørre ingrediensene. Stekes på 180 grader lavt i ovnen ca 35-40 minutter. La kaken avkjøles i forma før du vender den over på serveringsfat.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.