Sandkaker – Lavkarbo Stil!
Sandkakenam
250g Smør
190g Sukrinmelis
1 egg
60g malte mandler
375g Mandelmel
Rør smør og sukrinmelis hvitt, deretter har du i egget og det tørre. Bland godt til det er en god deig. Trykk ut i sandkakeformer som normalt. Stekes ca 15 minutter på 180 grader. Snu formene opp ned og “dunk” dem ut og la kakene kjøle. Deretter er det bare og nyte!
Fylt Sjokolade. (med eller uten sukker egentlig)
100g hvit sjokolade (jeg brukte uten sukker)
1,5 dl kremfløte
100-200g 75% mørk sjokolade (eller sukkerfri melkesjokolade for eksempel)
Kok opp fløten og ta den av platen. Deretter smelter du den hvote sjokoladen ned i fløten. Sett denne så i kjøleskapet over natten. (Her kan man tilsette smak og om man vil, kanskje litt sitron essens, eller noe slikt) Dagen etter smelter du den mørke sjokoladen. Bruk en pensel til å pensle den ned i sjokoladeformen og sett formen raskt i kjøleskapet. Jeg lagde 3 lag på denne måten, da det så rett tykkelse ut for meg. Når dette er stivt, så putter du ned fyllingen. Det jeg fant ut her er at det er lettest dersom du har en sånne kremsprøyte, ala de du bruker til å pynte en kake for eksempel. Fyll opp sånn passe, og til slutt tar du mør sjokolade på baksiden som et lokk. Sett i kjøleskapet over natten før du forsiktig trykker de ut av formene sine.
Oppbevar i kjøleskapet til de skal mumses. (den sjokoladen uten sukker smelter mye letter enn vanlig sjokolade etter en oppvarming, så den spises rett fra kjølen!)
Sjokolade-ruter
Før den blir ruter!
100g mørk sjokolade (ta din favoritt, sukkerfri er alltid en ide!)
80g lys sjokolade (samme som med mørk)
15g smør
100g nøtter (de du selv liker best)
Smelt smør og sjokolade sammen, og hell den enten i små sjokoladeformer, eller så kan du ha det i en brødform (ha litt gladpack i så er det lett å få ut^^) som jeg gjorde i fjor jul. Hadde litt nøtter på toppen også, sånn at det ble litt ekstra godis der. (Kall det latskapsversjonen om du vil!) Putt i kjøleskapet over natten. Om du har laget brødformen er det bare og dele opp i passende ruter. Ha dem i kjøleskapet til de skal nytes!
“Brente” mandler.
Fingermat!
4dl mandler
1dl sukrin + (eller sukrin golden, som jeg synes er enda bedre!)
2dl vann
60g smør
Put alt untatt smøret i en kjele (her er det veldig kjekt med teflon) og la det koke i på svak varme i ca 30 minutter til det nesten ikke er noe vått igjen i kjelen. Så tilsetter du smøret og lar det koke i ca 10 minutter til. Hell blandingen ut på et bakepapir og la det kjøle seg ned. Når det er kaldt kan du “knekke” nøttene fra hverandre. Putt i en lufttett boks, og sett i kjøleskapet når det er tørket helt.
Hint – man kan legge på et like hint av kanel akkurat når man brer det ut på bakepapiret. Det gir en ekstra god smak!
Der har dere i alle fall litt, og man kan endre fyllingen i de fylte med å tilsette litt smaker. Det er ganske godt med mørk sjokolade og for eksempel mint smak inni!
Vi har laget litt julegodter i dag, jeg og Maria! Og det er kvalitetskontrollert!
Oppskriften lyder:
4 eggehviter
150 gram melis
150 gram malte mandler
Visp eggehvitene stive og vend forisktig ned mandler og melis blandet sammen på forhånd. Spre massen i smurt form og stek neders i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter.
La kaken avkjøles før du tar den ut av formen.
Kremfyll:
1 dl fløte
125 gram sukker
4 eggeplommer
150 gram smør
1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
1 dl grovhakket mandel til dekor.
Splitt vaniljestangen med en kniv og skrap ut frøene om du bruker vaniljestang.
Bland alle ingredienser foruten smør i en kjele og varm opp på middels varme under omrøring. Rør til det tykner, dette burde ta ca 5-10 minutter. La det avkjøles litt før du rører inn smøret.
La kremen avkjøles i kjøleskap til den har stivnet. Fordel kremen over kaken og dryss mandler over til slutt. For ekstra god kake kan du blande noe krem i midten om du deler kaken i to.
Kransekake er noe jeg liker godt, men jeg klarer selvklart ikke spise en hel kake alene. Det er mektige saker! Oppskriften er relativt enkel, du lager den på mandler, eggehvite og melis, og steker i ovnen. Dette er en tradisjon danskene har smittet oss med, og noen «besmittelser» er finfine saker om du spør meg. For ikke å snakke om at det er enkelt å lage denne low-carb om du bruker sukrinmelis.
Det såkalte Overflødighetshornet lages av samme masse, og noen gjør det enkelt med å lage ringer som til kransekake men for så å lime dette sammen til å forme et liggende horn. Dette hornet fylles så med kaker og godterier når det serveres på bordet. Jeg fant desverre ikke noe bilde av et direkte horn som var lov å bruke, så jeg linker til en blogg med et slikt bilde i stedet. Jeg vil jo ikke stjele noens bilde! 
Det som kan være litt vrient er å finne en fin oppskrift, og finne den perfekte balansen for hvor lenge kaken skal steke. Vi har alle ulik smak her, noen liker dem litt seigere, andre mer sprø og tørr. Jeg foretrekker da litt lett seighet, og vil nok steke litt kortere.
Oppskrift:
500 gram mandler
500 gram melis
3 store eggehviter.
Glasur:
200 gram melis
1 stor eggehvite
1 dråpe eddik
Skold og finmal mandlene. Bland inn melisen og rør godt før du knar inn eggehvitene. Deigen skal ikke kladde, og være lett å kna, ikke smulete. Er du tøff former du ringer i økende størrelse (12 eller 24 ringer) og steker fritt på plate, men det finnes kransekakebrett, smør dem godt først.
Stekes i 10-15 minutter til de er lett gyldne, 210 grader omtrent midt i ovnen.
Lag så glasuren og fyll den i sprutepose eller en plastpose du klipper litt hjørne av. Bruk denne til å smøre glasuren på hver ring så du kan lime de sammen enten du nå lager overflødighetshorn eller kransekake, og bruk resten til å dekorere kaken. Pynt gjerne med smellbonboner og godterier! Lager du hornet skal det så fylles med godterier og kaker.
Oppskriften:
100 gram smør
100 gram sjokolade (usukret 70grams ved lchf)
2 egg
2 dl sukker (eller sukrin)
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel (kan erstattes med mandelmel men da må man øke 50 gram på sjokolade og doble bakepulver)
1/4 ts kardemumme
50 gram hakkede hasselnøtter eller hvalnøtter
1 boks oreo minies (kan skippes ved lchf og erstattes med 85% hakket sjokolade )
Smelt smøret og sjokoladen på svak varme. Visp eggedosis av eggene. Bland i hvetemel(eller mandler) og alle andre ingredienser.
Hakk oreokjeks (eller mørk sjokolade) grovt og rør ned i deigen før den has i 20X30 cm langpanne. Strø eventuelle nøtter på toppen. Stekes mellom nederste og midterste rille i 20-30 minutter på 175 grader.
Om nom nom!
til ca to personer trenger du:
1 blomkålhodet
Smør
Fløte (eller melk om du heller vil det)
Fjern stilken og bladene på blomkålen, og del den deretter opp i passe deler. Jo mindre jo forterer vil de koke. Putt de i en kjele med kokenede vann og kok til møre. Jeg har Grønnsaks fond i min når jeg koker den, da jeg synes det setter en veldig god smak på den, men det holder med salt eller ingenting om du heller vil det. Når det er mørt heller du av vannet og tar fram stavmixeren. Her kan du også tilsette litt smør (jeg er fan av Kviteseidsmør, fordi det har en herlig god smak) og kjør alt til det er en glatt masse. Så kan du ha i litt fløte eller melk helt til slutt, da får den en helt fløyelsmyk konsistens. La den putre litt, og så er det bare å servere. Funker til det aller meste og kan krydres etter smak og hva den skal serveres til.
Håper det smaker!
Her er bildene fra årets, blir flere og fler som henger seg på!
julestemmning
Den spede begynnelse
and then some :p
Og fult
nometi nom!
nesten ikke plass til mer
Frukt er også godt
Om nom!
begynner bli fult
Mer kommer til
litt søtt
Drikke skal man også ha
Mer og mer
maten kommer
Du behøver:
3 egg
150 gram sukker
150 gram hvetemel
150 gram smør
En halv ts malt kardemumme
En halv dl fløte
Visp egg og sukker hvitt før du rører inn fløte og hvetemel samt kardemumme. Smøret smeltes og has i til slutt. Det skal være en tykk røre, som den er for løs får du øke bittelitt på melet, men den skal ikke være tykk som grøt.
Stek kakene lett gyldne i krumkakejern, og pass på for det tar ikke lange stunden! Sjekk etter et halvt minutt hvordan det ser ut. Pannekakejern duger i mangel på noe annet. De skal ha størrelse av omtrent en overdreven spiseskje med røre. Form de til kremmerhus med krumtang, eller rull dem rundt noe avlangt og rundt noe til ruller. La de avkjøles litt før du drar ut krumtanga eller pinnen, og avkjøl de videre på rist til de er avkjølt før du legger dem over i boks.
Dette er resultatet av to porsjoner med krumkakedeig!
I dag har vi hatt juleverksted her hos meg! Liv Heidi kom sammen med Alva, og mens Alva holdt sirkus på gulvet med alle mine tresleiver (minus et par) samt noen plastbokser kastet vi sammen kyssene, limefudge, rispuffer og marsmallowgodteri også kalt Amerikansk godteri ofte. Jeg tenkte bare jeg skulle slenge opp litt bilder fra dagen i dag mens fudgen får litt mer romtemperatur så jeg kan dele den opp, så skal jeg dele opp den og lage en håndfull til med småsaker jeg skal ha som ikke Liv Heidi skulle ha noen del av. Bare si i fra om dere vil se oppskriftene jeg bruker!
I tillegg, Liv Heidi har ikke krumkakejern.. men det har jeg! Så jeg skal lage en tredobbel porsjon med krumkaker i morgen, så får hun halvparten, eller to tredeler, så får jeg litt sjakkrutekaker av henne. Bra byttehandel synes jeg
Limefudge blir til
Marsmallowgodiset!
Må ha rispuffer!
Nå skal jeg dele det opp! :)