Supergode og enkle rundstykker!

      Ingen kommentarer til Supergode og enkle rundstykker!

I disse corona-tider er det kanskje mer viktig å bake brød selv enn noensinne, kanskje mest for å slippe å stå i kø bare for å kjøpe brød. I tillegg kan du da påvirke brødet selv.

Disse rundstykkene er noe av de bedre jeg har smakt. Jeg har selv ikke orket å kjøpe kesam kun for å bake, jeg har brukt av drikkeyoghurt jeg har hatt hjemme akkurat der og da, du kan bruke hva du vil av kesam, yoghurt eller kefir/surmelk i denne oppskrifta. Halve oppskrifta her har gitt meg 10-12 rundstykker. Jeg pleier bake dem litt løs i deigen så de blir litt flatere fordi jeg foretrekker de slik.

50 gram gjær, fersk eller tørrgjær
5 dl lunkent vann (minst 38 grader varmt om du bruker tørrgjær)
1,5 ts salt
3 dl rumtemperert kesam (naturell eller med en smak du liker, kan også erstattes med surmelk eller yoghurt)
3 dl sammalt hvete/rugmel/dinkelfullkorn blanding
12 dl hvetemel (jeg erstatter ofte litt hvetemel med 2-3 dl finmalt rug også)

1 vispet egg til pensling, eventuellt gresskarfrø, solsikkefrø, valmuefrø eller lignende for dryss

Frivillig å tilsette en av disse:
Noen matskjeer nypepulver
frosne tyttebær eller blåbær, hagtorn eller tørket frukt
1-2 revet gulrot
solsikkefrø
Hakkede nøtter

Smuldre gjæret i en bolle og ha over 37 grader varmt vann. Om du bruker tørrgjær har du bare tørrgjærpulver i det meste av melet. Tilsett så nesten alt mel foruten noen dl hvetemel til utbakingen, tilsett kesam og salt.

Elt deigen lenge, 15-20 minutter. Den lange eltetiden gjør hvetegluten smidig og gjør at gjæret kan heve deigen riktig luftig og myk. Dekk bollen med plast eller klede og la det heve minst 30 minutter eller til dobbel størrelse, helst på et varmt sted. Jeg hever over vaskekummen fylt med varmt vann.

Etter hevingen elter du deigen lett, ikke elt for mye. Form deigen til pølser og del i like store stykker. Ved halv deig deler jeg i 10 eller 12 biter, ved full porsjon 20-24 biter. La de så heves under klede fortsatt varmt, i ca 30 minutter.

Når du har hevet de ferdig kan du pensle med egg. Du behøver ikke drysse på noe frø men du kan gjerne gjøre det. Du kan også legge litt revet ost oppå.

Stekes på 225 grader ca 15 minutter midt i ovnen. Akkurat som med brød skal de høres hule ut når du kakker med knoken under når de er stekt.

For myk skorpe avkjøler du de på rist under et fuktet håndkle.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.