Tomatgryte lav på karbohydrater

      Kommentarer er skrudd av for Tomatgryte lav på karbohydrater

tomatgryteEtter å ha gått over på Low-Carb er det mange ferdige gryteretter man ikke lenger kan bruke. Men siden både jeg og min mann faktisk er ganske glad i tomater, kan vi i det minste lage en gryterett basert på dette.

Dette er en gryterett som krever ganske lite av den som lager maten, man må bare orke å røre litt innimellom. Gryteretten baserer seg på kjøttrester/pølse og hermetikk bokstavlig talt.

På bildet ser du helgens resultat.

I denne gryteretten hadde jeg:

2 pakker Ica’s knuste tomater med basilikum, “extra fyllig”
1 boks Kikerter (7,6 gram karbiser per 100 gram, jeg syns det var lov for en helgemiddag)
1 boks mais
1 liten boks vannkastanjer
1 liten purreløk, hakket
1/2 boks bønneskudd
en vanlig løk, grovhakket
1 kjøttpølse i biter.

Alt ble delt og stappet sammen i en gryte. Ingen ekstra krydder brydde jeg med. Jeg lot det småputre under lokk en times tid, og deretter nøt vi resultatet.

Enjoy!

Hjemmelaget Low-carb mager pizza

      Kommentarer er skrudd av for Hjemmelaget Low-carb mager pizza

pizzaNoe av det enkleste å lage for meg før var ofte hjemmelaget pizza. Tar ikke så lang tid og blir mye mat for relativt lav kostnad. Men å lage en soya pizzabunn skulle for det første ikke bli godt (soyamel smaker hoppetau leste jeg på et low-carb forum en gang, meget passende beskrivelse) og for det andre er det fortsatt for mye karbohydrater. Så jeg lette med lys og lykte etter oppskrift på pizza som hadde en ok konsistens OG smak.

Polarbrødet fra en tidligere blogg kan brukes til små runde pizzaer, men de har mer konsistens fra pletter enn fra pizza. Jeg ville gjerne ha noe å lage for en langpanne.

Løsningen kom fra Ketolysedietten. Det vil si, fra en dame som fulgte ketolyse og brukte en oppskrift basert på ketolyse proteinpulver som ligger på under 5 gram karbohydrater per 100 gram pulver. Men Ketolysepulveret smaker ikke godt. Soya smaker fortsatt hoppetau. Så hun hadde eksperimenter, og jeg experimenterte vidre selv.
Her er resultatet:

4 store egg
2 dl melk/fløte,
1,5 ss bakepulver
2-4 dl soyaprotein eller myseprotein med vaniljesmak(jeg brukte halvt om halvt)
3-4 moste hvitløksfedd
2 ss olivenolje/rapsolje
Salt, oregano, timian, løkpulver, annen krydder, vær raus! 🙂
100 – 150 gram revet god ost, gjerne noe blåskimmelost og andre edeloster.

Fyllet: 4-500 gram kjøttdeig, sopp, løk, hvitløk hakket eller most, 1/2 lite glass tomatpure, peperoni, paprika, revet ost.

Visp sammen egg og alle andre ingredienser utenom soya/myseproteinpulveret. Tilsett litt og litt proteinpulver til røren er smørbar, ikke rennende, men ikke for tykk heller. Røra skal være lett å smøre utover bakepapir, men den skal ikke flyte ut selv. Fordel det tynt.

Når jeg laget deigen ble det nok til to firkantede pizzaer som dekket en stekeplate hver. Forstek deigen på 220 grader lavt i ovnen 5-8 minutter, den skal få antydning til farge. Lag fyllet og fordel det på pizzabunnen og legg revet ost oppå. Siden fyllet alt er varmt, behøver pizzaen kanskje 5-10 minutter på å steke helt ferdig.

Obs på at konsistensen er noe løsere enn vanlig pizza, når det er helt rykende varmt er deigen løs og ikke beregnet for håndspising akurat. Derimot er den lett å holde i hånda når den er kjølt til mer håndvennlige temperaturer, og kjempegod også kald. Konsistensen er så lik vanlig pizza som jeg tror det går uten hvetemel, og selv om jeg ikke strekker meg til å påstå det smaker “akkurat som vanlig pizza” så er det likevel såpass godt at jeg som er soyamotstander ikke har noe i mot å spise denne pizzaen. På grunn av proteinpulveret i deigen metter den dessuten noe helt fabelaktig og et par slike pizzaer varer i mange mange dager. Jeg komme fra nå til å lage halve porsjoner for å si det sånn 😉

Julegløgg uten alkohol og sukker!

      Kommentarer er skrudd av for Julegløgg uten alkohol og sukker!

gloggNå som julen nærmer seg vil også vi low-carbere gjerne ha noe som ikke er fullproppa med alkohol eller sukker. Riktignok betyr gløgg egentlig “glødet vin” men ikke alle vil eller kan drikke alkohol av mange mange forskjellige grunner.

Jeg fant frem til en fin og ganske god oppskrift, som jeg nå vil dele med dere 🙂

Du trenger:

5 dl vann
1-2 stykker kanel
1 stort pomeranskall alternativt to mindre
4-8 nelliker
1-2 kryddermål kardemummekjerner
6 dl sterk og sukkerfri solbærsaft
6 dl sukkerfri eplenektar

Varm opp vannet og legg krydderne i. Vannet skal ikke koke. Hold vannet på kokepunktet uten at det koker i minst en time men gjerne mer. Dess lengre du har dette på varmen, dess mer kryddersmak. Bland til sist inn solbær og eplesaft og varm det opp. La det gjerne stå en halvtime eller mer før det serveres med rosiner og hakkede mandler.

Ved ønske kan man blande alkohol inn, rødvin i stedet for solbærsaft eller tilsette litt vodka rett før servering.

Lykke til!

Low-carb vennlig smörgåstårta

      Kommentarer er skrudd av for Low-carb vennlig smörgåstårta

 

Wikipedia-bilde :)

Wikipedia-bilde 🙂

Noe svenskene lager til omtrent alt heter Smörgåstårta. Det serveres på samme måter som vi serverer snitter. Hva det er, er en slags kake med brød, fyll, brød, fyll, brød, fyll osv osv, fyllet består av majones, egg, kjøttpålegg, skalldyr, kaviar osv osv. Men hva skal man da gjøre, når man har lyst på Smörgåstårta, men ikke spiser karbohydrater?

Jeg har lett overalt etter oppskrift på smörgåstårta for oss low-carbere uten hell. Men så leste jeg en blogg et sted, der en person fortalte hun hadde vært på noe seminar, og spist akkurat Smörgåstårta.. bare at brødet var byttet med eggekake! 😀 Og hva er eggekaken laget av? Eggeguler, eggehviter, litt bacon og baconfett! Så da tenker jeg å lage min egen brødlignende variant av eggekake med å tilsette litt proteinpulver for eksempel. Majones og resten av fyllet er jo veldig lov på smörgåstårta, så jeg kommer til å poste oppskriften her når den er ferdig bearbeidet.

Inntil vidre poster jeg oppskriften på eggekake uendret:
4 egg
Skiver av mozarella/ementaler/blåskimmelost
0,5 dl fløte
(om ønsket også bacon)

Visp egg og ønskede krydder sammen. legg i en brødform skiver av osten, hell eggemassen over og legg på mer skiver. Hell over fløten.
Stek i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter, til eggemassen er gjennomstivnet.

Dersom dette nå skal brukes til Smörgåstårta trenger dere å vite hva fyllet normalt pleier bestå av også, men jeg kommer tilbake til dere med bilde og oppskrift! 😀

 

og min egen. Ikke like flott, men god var den!

og min egen. Ikke like flott, men god var den!

Da har man laget sin første Smörgåstårta noensinne!

Jeg brukte halvt om halvt med Omega3 brød fra norge (2-5 gram karbohydrater per skive) og eggekake. Først bakte jeg eggekake som jeg delte i to biter lengde av 4 brødskiver uten kanter. Siden skar jeg kantene av 8 brødskiver.

Fyll 1:
200 gram karbohydratfattig leverpostei
200 gram smøreost gjerne med krydder
Hvitløkspulver eller presset hvitløk fersk
En paprika, finhakket
en 3dels purreløk hakket
en håndfull sylteagurk hakket (kan skippes helt)

Fyll 2:
250 gram creme fraiche
30 gram dijonne senep (eller hjemmelaget sukkerfri)
200 gram skinke (jeg brukte salami og lufttørket skinke)
1 liten rødløk finhakket
Salt og hvit pepper

Legg ut 4 brødskiver uten skorper, legg halvparten av fyll 1 på dette. Legg så på ene halvdelen av eggekaken, bre resten av fyll ett på dette.
Legg ut andre halvdelen av eggekaken og bre halvparten av fyll 2 på. Legg til sist ut de 4 siste brødskivene og bre resten av fyll 2 på toppen. Kle sidene av kaken med majones og sett på mer skinke som dekor. På toppen, legg ost og rødbeter (kan skippes) og/eller skinke.

Alt av brød kan erstattes av eggekake og alt av sylteagurk og rødbeter kan fjernes helt og holdent.

Enjoy!

Småmums for low-carbere?

      Kommentarer er skrudd av for Småmums for low-carbere?

 

Pottkäs

Pottkäs

Hva spiser egentlig vi som skjærer ned på karbohydratene når vi har lyst på noe småtygg?
Et lite sitat fra forumet jeg henger på: “Du vet du spiser Low-Carb fordi du ikke irriterer deg lenger over at gubben høvler osten skeivt.. selv bruker du jo kniv!”

Jo det finnes faktisk veldig mye man kan kose seg med en lørdagskveld. Noe svenskene er veldig glade i heter Pottkäs. Pottkäs er egentlig en måte å bruke opp tørkede osteskalker på fra gammelt av, eller å bruke oster  tross at de ble mislykkede. Man brukte ikke oster med smørsyre i gamle dager, det kunne smake ganske ille. Man river osten man skal bruke (gjerne skimmeloster også for mer smak), og oginalt sier oppskriften at man rører dette sammen med sprit, vodka, wiskey, cognac, dette velger man selv, men i riktig gamle dager var det jo hjemmebrent. Da dette ikke er lov foreslår jeg vodka 😉 . Dette er da altså ikke for barnemunner. Hvor mye sprit du bruker og hvor sterkt du velger, det er helt opp til egen smak. Sett dette på glass eller krukke med lufttett lokk og la det stå i kjøleskapet. Vil du ha den enda mer smørbar og myk i smaken kan du røre dette sammen med smør, eller bare med smør for å få barnevennlig Pottkäs. Pottkäs med sprit blir bare bedre med tiden, og det rådes til at man aldri spiser opp det siste i krukka, uten lar det ligge og vender det inn i ny sats. Og selvklart kan man også la vær å ha noe sprit i det hele tatt, men du kanskje kan smake til med eplesaft eller annet i stedet?

Hvordan spiser man så Pottkäs? I gamle dager smurte man det på brødskiver, og det kan du gjerne gjøre i moderne tid også, enten du lager med eller uten sprit. Mange lager smørkuler av Pottkäs og ruller dette inn i skinke, salami, spekemat eller kyllingskiver, gjennomborer med tannpirkere og legger frem for småspising. Så dette gjør seg nok bra på koldtbordet vil jeg tro 🙂 Pottkäsen kan også krydres med gressløk, timian, dill og annet godt man vil ha for å sette smak.
småmums2Andre ting jeg lager en lørdagskveld er å strimle agurk, paprika i mange farger og ost. Dip lager jeg av enten vanlige dip-poser, eller creme fraiche naturell og med utvalgte krydder.

Jeg kan lage panacotta: Kok opp en halv liter fløte sammen med en liten anelse søtningsmiddel og vaniljestang/essens. Bløtlegg 4 gelatinplater og la dem så smelte ned i fløten. Hell i porsjons-skåler og sett til kjøling i 2 timer før servering, gjerne med friske bjørnebær og bringebær, samt vispet krem.

Jeg kan lage american cheesecake uten kjeksen, ved å vispe krem, og så røre ned to beger kremost naturelle, fordel i former og server med mørk reven sjokolade over.

Vi kan lage smeltet ost, i form av å terne ost i terninger, legg terningene med noen cm mellomrom på bakepapir, grill dem i ovnen ved 180 grader til osten har smeltet og begynt å bli gylden, server omtrent som potetgull!
småmums3Å legge opp et fat med ulike forskjellige oster, brie, skimmeloster, vanlig gul ost, skinke og annet kjøtt, sammen med litt avocado, creme fraiche, salsadip, guaccamole, og vin til for eksempel.

Mange typer nøtter finnes det å velge i, mange av dem er litt høye på karbohydrater, men likefullt en bra lørdagskos for de som liker og tåler nøtter.

For litt munngodt mellom måltider kan man nyte pottkäs, paprika, ost eller annet godt.

Hvem sa at Low-Carb er kjedelig? 🙂 Før var det ikke lørdag for meg uten potetgull, smågodter eller karamell og brus. Nå synes jeg potetgull smaker flatt ut kjedelig og vondt. Jeg er avsukret i ganen og synes at en bit med fløtekarameller er helt fryktelig søtt. Brus hender det seg at jeg kjøper for å ha til lørdagskvelden, men like ofte drikker vi bare juice, vann, te eller kaffe likevel.

Mozarellagrateng

      Kommentarer er skrudd av for Mozarellagrateng

mozarellaMozarellagratengen dere ser på bildet lagde jeg en dag jeg var lei av å spise rå tomat, eller kokte grønnsaker til maten. Jeg hadde sett denne reklamen for Santa Lucia Mozarella som de på reklamen skiver og legger lagvis sammen med tomat og så heller olivenolje over.

Jeg synes ikke det hørtes så godt ut med rå mozarella og spise det på den måten så jeg bestemte meg for å slenge litt vanlig ost på toppen og sette det i ovnen sammen med oksesteika vi skulle ha den dagen.

Jeg tok to til tre pakker med mozarella, 3 tomater, en håndfull oliven. Skive alt sammen passe tynt/tykt etter egen smak. Legg tomat og mozarella lagvis bortover i forma. Strø skivede oliven over og ha til sist på vanlig revet ost.

Første gangen hadde jeg den 20 minutter inne i ovnen sammen med steika, da de 20 siste minuttene, og ovnen sto på 225 grader. Da var det passe gyldent, alt var smeltet og nammenamme. Oregano og slikt er veldig gode krydder å strø over.

Bildet viser mozarellagratengen etter turboversjonen: 6 minutter i microbølgeovnen. Kan gjerne serveres med biter av skinke i, det passer til det aller meste, og er så lett å lage også så godt! 😀