Dette har jeg lest om så mange steder nå at jeg nok gjerne vil forsøke det selv ved en anledning!
500 gram hvetemel
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
4 dl vann
Bland alle ingrediensene i en bolle, og dekk til med plastfolie. La stå på kjøkkenbenken 12-18 timer for etterheving.
Bruk så deigskrape for å brette deigen inn mot midten minst 10 ganger eller til deigen virker jevn og elastisk. Den er klissete, du kan gjerne ha i bittelitt mer mel men pass på å unngå melklumper.
Vend så deigen så bretten ligger ned, og dekk igjen med plast. La hvile minst 2 timer.
Varm ovnen til 240 grader og varm opp ei jerngryte minst 24cm i diameter som har tilhørende lokk. Før du har deigen i gryta strør du fort mel over bunnen før du vender brødet ned i gryta. Bruk deigskrape så du får hele deigen ned i en klump. Strø mel over, legg lokket på gryta, og stek i ovnen i 30 minutter.
Fjern lokket og senk temperaturen på ovnen til 200 grader. Stek videre i rundt 15 minutter til du har fått gylden farge og en sprø overflate. Avkjøles på rist.
