Jeg bestemte meg i dag for å lage muffins basert på kladdekakeoppskrifta mi.
6 egg
1 dl sukrin
2,5 pakke mørk blokksjokolade (helst sukkerfri variant)
250 gram smør
Smelt smør og sjokolade på svak varme eller i vannbad. Om du vil kan du ha i 4 ss sterk kaffe eller du kan bruke annen smak (vaniljearom, romessens, peppermynte eller lignende) om du vil ha annen smak.
Rør sammen egg og sukrin (og eventuelt essenser om du ikke bruker kaffe) luftig før du har i sjokolademassen.
Denne mengden var nok til 12 amerikansk-størrelse muffins. Jeg hadde muffinsformene i muffinsbrett og fylte dem halvfulle. Ca 20 minutter steking på 180 grader, og du kan nyte dem som de er, med vaniljesaus, vispet krem eller hjemmelaget iskrem! Perfekt for glutenallergikere siden det totalt mangler mel, og like bra for diabetikere når man holder sukkeret vekk.