Jeg preker ikke moral her, jeg ser ikke ned på vegetarianere eller veganere og støtter fult ut deres valg om å unngå kjøtt eller animalske produkter uansett hvilken grunn de har for valget, men jeg har selv forsøkt det og min kropp reagerer utrolig dårlig på veganerkost uansett hvor bra sammensatt dietten er. Derimot har jeg null problem med å spise vegetarkost svært ofte, og jeg spiser mye mer selvfisket fisk enn jeg spiser rødt kjøtt.

Dermed er det også viktig for meg at om et dyr skal bli maten min burde jeg utnytte alt fra dyret så langt jeg kan. Dette betyr altså innmat så vel som blod. Jeg vokste opp med å spise stekt blodpudding, og synes det er utrolig godt. Blodpudding har en ganske søt smak, og ikke minst er blodet fra dyrene full av mineraler som gjør godt for oss. Blod er naturlig nok svært rikt på jern for eksempel, og har også en utrolig lav fettprosent. I tillegg finner du kalsium, natrium, kalium, magnesium, sink, selen, kopper, fosfor og jod her, alle disse er noe kroppen vår behøver litt av. I tillegg er dyremat ofte rik på vitamin B6, B12, A, C, D og E. Om man først skal være kjøtt-eter kan man altså med fordel inkludere innmat og blodmat i kostholdet.

I Finland har de en pølse jeg synes er fantastisk god. Den kalles kort og godt Svartpølse, Mustamakkara. Den er en pølse laget på blod og kjøtt, og rugkorn, utrolig smakrik og mettende.
Jeg har funnet en oppskrift jeg enda ikke har hatt sjansen til å forsøke selv i mangel på tilgang på blod, men får jeg tak i skal jeg prøve å lage selv.

Mustamakkara

300 gram magert svinespekk med kjøtt (alternativt usaltet bacon)
200 gram ryggfett fra svin, alternativt enda feitere svinespekk med kjøtt.
300 gram svineblod
200 gram hele rugkorn.

Krydder:
12 gram salt
2 gram pepper
10 gram løkpulver
1 gram Meriam
1 gram cummin
1,5 gram muskatnøtt
0,3 gram ingefær

Legg rugkornene i rikelig vann i 24 timer og sil av vannet. Mal alt det magre svinekjøttet med fett finmalt og skjær det feitere spekket i små terninger. Bland så alt dette sammen. Rør inn silt blod og krydder. Bruk 36 mm tarm eller kunst-skinn og stapp massen løst inn i tarmen.

Stek pølsene midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter før du snur pølsene og steker i ytterligere 25 minutter. La de avkjøles helt i romtemperatur før du legger de i kjøleskap eller fryser.

Svartpølse serveres ofte kokt, stekt i stekepanne eller i ovn sammen med tyttebærsyltetøy. Annet tilbehør kan man velge selv.

Blodpudding

5 dl matblod av storfe eller svin
1 ts salt
0.25 ts malt pepper
1 klype malt allehånde
1 klype malt nellik
1 klype malt ingefær
50 gram sukker
125 gram kvernet spekk eller eventuelt smeltet smør
125 gram lettkokte havregryn
50 gram brødrasp
25 gram siktet rugmel
(50 gram rosiner)

Sil blodet i en romslig kjele og visp godt så det skummer. Rør deretter inn alle krydder og øvrige ingredienser. Kok dette opp under omrøring, pass nøye på så det ikke brenner seg. Ta gryten av varmen når det har kokt opp og hell i godt smurt eller kledt brødform på en liter.

Still brødformen i langpanne og fyll langpanna med kokende vann så det står opp 1/3 på brødforma. La puddingen bake i ovnen en time på 120 grader. La den hvile minst 5-6 minutter før du velver den ut av forma.

Fersk blodpudding som dette kan serveres med kokte poteter, litt sirup over puddingen (noen bruker sukker), grønnsaker og brunet smør.Det er like vanlig å bruke bacon eller stekt flesk, råkost, stekte epler og tyttebærsyltetøy eller eplemos.

400 gram kjøttdeig av storfe, og 400 gram kjøttdeig av elg ble blandet sammen. En løk ble finhakket, sammen med to stilker salatløk (også finhakket). Deretter finhakket vi noe sopp og knadde alt sammen. Aller sist rørte vi inn salt, pepper og et egg for å få deigen litt fastere.

Først formet vi kjøttbollene klar

Deretter kokte vi dem 5-10 minutter, dette lar de få beholde formen mens de stekes i steikepanna og man behøver ikke være redd for at de skal bli brent mens man steker de “lenge nok”, de er allerede nesten helt ferdige gjennom når man begynner å steike de

Slik så de ut ferdige. Nå behøvde de litt stekeskorpe

Noe de får her.

Og til slutt laget jeg brun saus på vanlig måte, brukte av kokevannet for god smak i sausen.

Vi gjorde det enkelt: Kokte poteter og gulrøtter holder lenge til kjøttboller i brun saus!

Bostongurka

1,2 kilo slangeagurk
1 gul løk
1 rød paprika
1 ts potetmel

Laken:
1,5 dl sukker
1 dl eddik 12%
3 ts salt
1 ss gule senepsfrø

Vask og del paprika og løk i passe store biter. Slå kokende vann over dem og la det stå 10 minutter mens du gjør klar agurken. Vask slangeagurken og skjær tippene vekk. Del agurken på langs og skrap ut den vannete kjernen. Kjør i matbereder  til det er finhakket, du bestemmer selv hvor grovkornet du vil ha din bostongurka. Når dette er ferdig siler du vannet vekk og finhakker paprika og løk også. Bland sammen agurk og paprika i ei gryte og varm det opp, la det koke i 5-10 minutter på lav varme. Rør ut en teskje potetmel i et par ss vann og ha det i agurkmiksen, bland det godt og ta gryta til side.

Nå varmer du opp laken, akkurat lenge nok til at sukkeret har løst seg opp. Slå laken over agurken og rør det godt inn, om nødvendig topper du med bittelitt mer potetmel om det er for vannete. Ha på glass og la det kjøles ned.

Hjemmelaget sylteagurk

Grunnlaken: 1,5 eller 4 ss eddik 12%
2 dl vann
2 dl sukker

Bland vann, sukker og eddik og varm det opp akkurat lenge nok til at sukkeret har løst seg opp. Smak til med eddiken til du synes det er syrlig nok.

Skjær agurk i tynne skiver og legg på glass. Vil du kan du bruke hele nelliker, hele kardemummekjerner, hvitløk i skiver, gressløk, dill, persille, laubærblad, limeblad eller annen krydder du liker, legg litt av dette sammen med agurken. Slå så på laken til de er dekket og skru tett igjen.

Syltechili/paprika

Denne varianten har jeg til gode å lage enda, men har veldig lyst!
600 gram chili eller paprika
15 hele svartpepperkorn
5 laubærblad
2 ss Korianderfrø
5 ts salt
6 ss strøsukker
1 liter hvitvinseddik eller du kan blande vanlig 12% eddik med lime og sitron

Skjær chili på langs og rens ut frøkjernene. Bruker du paprika skjærer du fingerbrede strimler av paprikaen i stedet. Hell kokende vann over og la det stå minst 5 minutter før du renner av vannet. Legg i glass sammen med alt pepper og krydder og salt. Bland så hvitvinseddiken med sukker og varm det opp nok til at sukkeret løser seg opp før du slår dette på glasset over chili eller paprika og skrur korken fast igjen. La stå i kjøleskapet minst 2 uker før du åpner og smaker, denne holder seg opptil 4-6 måneder i kjøleskapet.

Hjemmelaget hot chilisaus

Denne tar litt lenger tid å lage.
Bland sammen ønsket mengde grønn paprika og grønn chili, eller rød paprika/chili.
Chilien bruker du hele med frø (men kapp av stengel-delen)  og alt for litt sting mens paprikaen fjerner du frøkjernen av.
Ta en gul løk (dess mer paprika/chili, dess større løk)
Ligg hvitløk, så mye som du selv vil ha, syltet eller fersk ingefær og litt salt.

Kjør alt dette i matbereder til det er hakket veldig fint, bland gjerne i litt vann. Ha over i gryte og kok det opp, la det småputre på svært lav varme. Bland i litt mer vann, litt strøsukker, litt honning og litt hvitvinseddik (eller eddik 12% + lime/sitron) og la det putre på lav varme i 20-30 minutter.

Etter kokingen bruker du blender eller stavmikser til blandingen er slett og fin, bland gjerne i litt mer vann om det er for tykt til å kalles saus. Ha på små glass eller flasker, jeg hadde spart ei lønnesirupsflaske.

Denne gangen har jeg forsøkt igjen men med annen oppskrift til selve brødet.

Selve grunnoppskrifta for surdeig-starteren er den samme:
dag 1, kveld: 1,5 dl sammalt rugmel blandes sammen med 1,5 dl lunkent fingervarmt vann og dekkes med plast. Her er det viktig at du bruker et kar i metall, keramikk eller glass som er skylt nøye med kokende vann så det er rent. La det stå på nogenlunde koselig varm plass uten trekk.
Dag 2, morgen: Bland inn ca 1 dl rugmel og 1 dl fingervarmt vann, bland det godt og dekk med plast.
Dag 2, kveld: GJenta morgenrutinen
Dag 3, morgen: GJenta samme som morgen dag 2.
Dag 3, kveld: Nå kan du bake om det har begynt å boble seg. Ikke bobler så gjentar du kveld dag 2 og om igjen morgenen etter før du baker på kvelden dag 4.

Etter jeg har bakt bruker jeg en annen fremgangsmåte etter dette, dette er oppskrift på å starte en surdeigstarter for første gang. Se litt lenger ned hva jeg gjør alle andre ganger.

Deretter:
Når surdeigen bare er et par dager gammel er den veldig ung og veldig svak. Du må regne mer enn dobble hevetiden og du må regne med å bruke all surdeigsstarter i deigen. Jeg bruker følgende oppskrift:
hele surdeigstarteren
ca 5 dl vann, fingervarmt
1-2 ts salt
800 gram sammalt rugmel (her kan du gjerne blande inn bittelitt fint rugmel og kanskje også litt grov sammalt hvete også om du vil)

Jeg rører ut surdeigstarteren med vannet og saltet. Deretter har jeg i melet. Om deigen siger utover når du former en topp behøver du litt mer mel, men deigen skal være klissete og overhode ikke svært fast.
Dekk med plast eller klede, og la den heve over natta. skjær et kryss i deigen så du ser om den har hevet seg, krysset skal flate seg ut da.

Dagen etter: Sjekk om deigen har hevet seg til nesten dobbel størrelse. Om nei, må den heve litt til. Om ja: Form deigen i to halvdeler, klapp de flat på bakebrett kledt med bakepapir og form en tommeltykk flat og rund kake. Stikk ut midten med et glass, prikk overflata med gaffel og dekk med klede. Du må beregne minst 6 timers etterheving på en så ung surdeigstarter.

Nå som min surdeigsstarter er et par måneder gammel begynner den å heve deigen dobbel på mellom 4 og 6 timer, og etterhevinga er omtrent 2-4 timer nå. Jeg ser med andre ord resultater.

Og i stedet for å ha en flytende surdeigsstarter i kjøleskapet sparer jeg utstikket fra brødene i en lufttett tidligere honningsboks i plast. Fordel med honning er at den i seg er desinfiserende, så det å ta et slikt glass å bare gjøre rent med kokt vann er fint å bruke til surdeiger som skal holdes så rent det går. I tillegg sprekker ikke plasten om den gjærer der inne ;)

Vi spiser to brød i uka så det er perfekt størrelse for meg og J å bake denne porsjonen, dermed behøver jeg ikke tenke på å holde en surdeigstarter ved liv i kjøleskapet. Når det er på tide å bake brødene gjør jeg følgende:  Jeg tømmer boksen med midten-kaker i en metallskål, og visper det opp med 1,5 til 2 dl fingervarmt vann så klumpene har løst seg helt opp i vannet. Deretter tilsetter jeg en halv dl rugmel og dekker med plast. NÅ starter jeg surdeigstarteren på morgenen, så jeg mater da kvelden, morgen etter og neste kveld med 1 dl rugmel og 1 dl vann. Deretter baker jeg på morgenen dag 3.

Når brødene har hevet seg en del varmer du ovnen til 225 grader, stek hvert brød midt i ovnen ca 30 minutter og kjøl de ned på rist.

De kan oppbevares i klede, eller som jeg gjør: I plast.

Resultatet er nok at jeg må sjekke PH morgen og kveld og passe på at det ikke blir alt for surt i vannet. I det minste på mine “problembarn”. Både tomatene, salaten, myntene og bärmålla har alle sammen vist at PH raser ned uten noen synlig grunn. Vi hadde samme problem med chilien helt til vi byttet fra powder feed tilbake til GHE, så vi holder oss nok til GHE her og nå. Det fungerer jo tross alt!

Det ser jo ut som den trives, ikke sant? Tross at PH raser!

Nå har jeg i det minste hatt i et middel som skal løse opp død rotmasse til næring i vannet for dem, så får vi se hva de synes om det.

Jeg har også begynt å skole inn tomatene mine til å være ute. Så fort det er 14-15 grader på balkongen og sol stiller jeg ut tomatene i sola der så de kan lære seg hva ordentlig sol er for noe. Dette akter jeg fortsette med til det er 8 grader på natta eller mer ute, da er det nemlig varmere enn 8 grader på balkongen som er innglassa. Ertene mine skal også være ute, og muligens en chili også. Jeg har to plommetomater som kommer nå, samt en “superagurk” som skal ut på balkongen vår. Så der ute blir det ganske fullt: 6 erter på ei hylle, liten balje med tomater og en bøtte med chili, og to store baljer med agurk og tomat i. Tomatene skal få en 50litersbalje, vi får se om agurkene “bare” får en liten balje, de er ikke så grådige på vann som tomatene er.

Dagens bildebombe

CHampignoner som tørker

Og her tørker jeg pære!

Jeg bestemte meg for å ta tak i helse og kropp, lei av å handle svindyre “tjukkisklær” som nesten alltid ser ut som sirkustelt og slett ikke like fine som de små størrelsene av eksakt samme klesplagg. Jeg er rett og slett lei av at alle klær som ser super-lekre ut på modellene endrer stil når de er plus-size. Jeg er lei av at alle bukser egentlig er litt oppstajla treningsbukser med strikk i livet så de kan passe mange. Ikke minst er jeg lei det elendige utvalget av fine klær i størrelse over gjennomsnittlig asiat.

Jeg tok grep i kosthold og la til trening i hverdagen. Jeg hater å trene. Virkelig dypt og inderlig hater det. Det er ingenting som er herlig med det for meg. Hverken følelsen før , underveis eller etter. For meg føles det som verdens tortur å måtte tvinge kroppen å gjøre øvelser, og det spiller ingen rolle om jeg klarer de eller ikke. Jeg bare hater det. Jeg bestemte meg likevel for å legge inn en viss mengde trening, fordi en viss mengde vektnedgang skulle lede til flaggermuslær på armer og bein, og sleng-mage om jeg ikke får kroppen til å prøve å stramme seg opp litt i alle fall. Og jeg måtte da legge opp et treningsopplegg som jeg for det første kunne gjøre hjemmefra, og ikke minst som jeg kunne se for meg å repetere 5-6 dager i uka i uoversiktelig fremtid.

Valget falt på håndvekter og curl-stang hjemme, samt trening som krever at jeg har gulvplass og kanskje en stol som hjelpemiddel. Jeg valgte å tenke slik at jeg fokuserer på en del av kroppen per gang: Armer, brystkasse, rygg, mage, rumpe eller bein. Målet var minst 3 ulike øvelser hver gang jeg trente hva jeg nå valgte å fokusere på, og at jeg skal trene minst 10 minutter av gangen. Gjerne mer, men i det minste dette. For meg føltes dette som helt overkommelig tortur, og jeg har til stor del overholdt dette fra september til nå.

I kostholdet byttet jeg ut lunchen med nutrilett shake eller lignende. Jeg spiser en ganske lett frokost bestående av en av følgende: Havregryn eller musli med melk eller yoghurt uten tilsatt sukker, havregrøt, grovt knekkebrød eller grovbrød jeg har bakt selv, lunchen er jo da shake, middag ble på arbeidsdager fokus på kylling eller fisk med masse grønnsaker. Nulltoleranse for sukker på hverdagen. Lav toleranse i helger, men det er da jeg kan unne meg litt kake, iskrem, godteri eller lignende, og det er også i helgene jeg kan spise annen type kjøtt enn bare kylling eller fisk, og er gjerne da vi lager kjøttpudding, lasagne, pizza eller lignende. Fokuset er fortsatt å kontrollere litt hva jeg spiser men mye friere så jeg kan føle jeg kan “unne meg”. Jeg begrenser stivelse, nesten ikke noe hvitt brød, bruker ikke sukker i kaffe eller te. Melk brukes kun til kaffe. Vi lager det meste av maten helt fra bunnen av, jeg kjøper ikke engang ferdig tørket frukt fordi denne er svært ofte sukret, og jeg kjøper heller fersk frukt og tørker selv i min flotte sopptørke som jeg kjøpte på black friday til halve prisen. Og jeg holder porsjonene ganske små. Akkurat middagen er mitt høydepunkt på hverdagen så jeg unner meg å spise meg mett og nyte maten, men passer uansett på å ta mer grønnsaker enn annet uansett.

Målet mitt var først “under 80 kilo”, neste mål er “under 70”. Får se hvor jeg legger meg når jeg kommer under 70 kilo, om det blir på 65 eller enda mindre, men jeg skal UNDER 70.

I begynnelsen av April var jeg nesten ved første delmål. Jeg veide 81 kilo og tok “etter”bilder. Jeg var ikke smart nok til å ta bilder før, men gravde frem noen bilder av meg i julekjole og meg ute i elva mens jeg fisker. Merk at jeg ser gigantisk ut på elvebildet fordi jeg har lager på lager med klær, det var kaldt da, men ja jeg var nok noe over 100 kilo på det bilder, sannsynligvis også på julekjolebildet.

Men her får dere se collaget jeg laget med før og etterbildene. Forskjellen er, om jeg må få si det selv, ganske så dramatisk, og enda er jeg ikke i mål. Belønningen jeg har bestemt for meg selv når jeg når mitt mål “under 70” er at jeg skal kunne spise ute. Om det ser likedan ut når den tid kommer som nå blir det take-away-mat, men uansett skal jeg kunne unne meg skikkelig søplemat den ene gangen. Vi har faktisk ikke spist take-away-mat siden i fjor sommer! Julekjolen er takk og lov lett å sy inn etter forholdene. Det er allerede søm i siden både på belte-delen og stoffet, så der kan jeg heldigvis sy inn noen centimeter og kjolen vil fortsatt se fin ut. Men på buksefronten begynner det å skrante. Jeg har heldigvis mange fine topper, singletter og annet jeg har fått av mamma som vil passe enda bedre nå enn de gjorde før, men bukser må jeg nok kjøpe et par tre stykker av til sommeren kan jeg tenke meg. Jeg lurer på å kjøpe mønster til en såkalt “infinity-dress” og sy meg en til sommerbruk med tynt og fint stoff, og kanskje en til penbruk med litt mer fancy stoff også.

Hvordan ser min hverdag ut nå med mer enn 20 kilo ned i vekt? Fibromyalgien gjør akkurat like vondt. Jeg har ikke mindre vondt noe sted, men jeg har jo mer styrke og mer stamina. Jeg tviler på at å gå ned ytterligere 10 kilo + vil gjøre noen forskjell på verken, jeg kommer til å ha vondt enda da også, men jeg kanskje har enda mer styrke og stamina enn jeg har nå. Og ikke minst kan handle litt mer variert på klesfronten kanskje. Jeg bryr meg ikke en døtt om mote. Jeg vet hva jeg liker når det kommer til klær, hvilken type utseende jeg liker på klærne, og det er sjelden det samsvarer med “siste skrik”. Det bekymrer meg i grunnen svært lite, jeg foretrekker mer tidløst og klassisk uansett.

Kommer jeg til å være mer lykkelig senere? Det tror jeg ikke, foruten at jeg kanskje endelig kan kjøpe det jeg faktisk finner OG liker innenfor en rimelig pris som lommeboka liker. Kanskje jeg til og med har råd til å kjøpe meg ny vinterjakke da? Tiden får vise!

Jeg er ganske sikker på at dette er såkalt knuskkjuke, men skal selvklart lese på litt mer og sammenligne bilder.. samt høre med folk som sanker kjuker hele tiden. Jeg har kanskje vært litt tidlig ute med å sanke disse tre, det står de fleste steder man skal sanke de i kjukenes vekst-sesong dvs juni – oktober, mens andre sier at det ikke gjør noe å sanke de så fort det er varmere i lufta, så hvem som har rett vet jeg jo ikke. Må sjekke litt rundt. Jeg fant også rødrandskjuke, men der så jeg bare to så jeg lot de stå i fred. Disse over fant vi et par dussin av rundtom.

Dersom det stemmer at dette er knuskkjuke er det finfint å bruke for sår, stemme blod og andre fine ting! :)